Divoká paprika rostoucí v přírodě. Pochází z oblasti Amazonie z území současné Bolívie. Do celé Amazonie ji rozšířili ptáci. Dnes se nejčastěji sbírá v přírodě ve východní peruánské džungli u města Iquitos (roční množství srážek okolo 2600mm).
Víceletá rostlina kulovitého tvaru, výška 70 - 100cm. Bujně roste. Je velmi jednoduchá na pěstování.
Pálivost silná. Ty moje Charapity odhaduji okolo 100 000 SHU.
Zpočátku chutná sladce aromaticky, rozřízlý plod provoní celou místnost. Pal nabíhá postupně. Je silnější a silnější. Vrcholí asi po 7 - 10 minutách, potom postupně odeznívá asi dalších deset minut.
Používá se přirozeně nakládaná, marinovaná s citronem, do salátů a regionální ceviches, může se sušit, udit, zamrazit a také na ochucování regionálních pokrmů jako polévek, inchicapi, gamitana kaše, kuřecí vývar. Vkládá se k do omáček k dušeným masům a dalším pokrmům Amazonie. V současné době se používá ve specialitách ve vyhlášených restaurací v Limě. Místní lidé věří, že působí jako afrodisiakum.
Capsicum Chinense
Aji Charapita
V každém plodu je několik semen.
Plod má kulatý 4-6mm v průměru, dozrává ze zelené do žlutooranžové. Plodů je spousta, rostlina z dálky vypadá, že je celá žlutá. V domovině v Jižní Americe je mají rádi ptáci. Tady v České republice na znojemsku jim na chuť zatím nepřišli (naštěstí). Plod ve zralosti nejde od stopky.
Okolo města Iquitos, odkud paprika pochází (peruánská Amazonie) se používá u každého jídla v misce omáčka "Criolla" - což je nakrájená červená cibule, limetkové šťáva, sůl, trochu vody a lehce drcená Aji Charapita (vypadá tam jako mírně podrcená kukuřice).
Nebo se jí říká cibulová omáčka - salsa de cebolla.
S vůní a chutí je podobná habaněrům. Zavařená patří k nejchutnějším paprikám na světě. Můžu potvrdit. Zavařená paprička Aji Charapita a je vysoce ceněna v gastronomii a dá se sehnat na amazonu.
Zavařuji ji ve sladkokyselém nálevu s kořením a bylinkama. Přidávám ji také pro silně kořenitou chuť do směsi s ostatními papričkami.
Poloha města Iquitos na řece Amazonce ve východní peruánské džungli
Semena jsou žlutobílá na velikost plodu poměrně velká.
Po omytí se plní skleničky plody.
