NEGRO

CHILACA

Původ papriky je v kraji Pueblo jižně od Mexico City. Nyní se pěstuje ve státech Guanajuato, Valisco, Michoacan a Zacatecas. Jméno pochází z Nahuatlu aztéckého jazyka a znamená "šedé vlasy" nebo "starý". Je to kvůli vrásčitému vzhledu plodu. Nazývá se také Pasilla Bajio, Mexican Negro, Prieto a Cuernillo.

 

Rostlina je vzpřímená, vysoká 120 - 140 cm. Má  tmavě zelené listy. V našich podmínkách potřebuje paprika oporu, případně vyvazování. Nasazuje množství plodů v poschodích nad sebou. vyvazovat, jinak se stonky zlomí. Květ je bílý. V našich podmínkách dozrávají první plody koncem srpna.

 

Plod je dlouhý 15 - 20 cm o průměru 2,5 - 4 cm.  Barva se mění z tmavě zelené na v plné zralosti čokoládově hnědou barvu.  Je šťavnatý, křupavý, sladký s aroma mírně po lékořici. Pálivost je 1000 –5 000 SHU. 

 

Pěstování není těžké. Stanoviště by mělo být na plném slunci. Substrát výživný, propustný. Rostlina se musí vyvazovat

 

Jedna z nejdůležitějších přísad mexické kuchyně a jihu USA se používá hlavně sušená a vyuzená. Před použitím se mele na prášek nebo na zrna. Používá se do typických mexických tmavých omáček "adobo" a "mole". Vyuzená paprika dodává do jídel typickou hlubokou kouřovou příchuť. Čerstvé papriky se mohou použít do salátů. Opečené a nakrájené na kostičky se dávají do sals  nebo pyré, k masu nebo do dušené zeleniny, kde dodávají jemnou pálivost a příchuť.

BLOG - NOVINKY

Příspěvky se připravují
Zůstaňte s námi...
nc00
nc03
nc04
nc02
nc07