Konec zimy - čištění organismu je v plném proudu
Zapršelo, oteplilo se a zasvítilo sluníčko, což byl povel k jarnímu růstu spousty bylinek. První lístky výborně stravitelné dodávají množství energie pro jarní očistu našeho těla. Vyrobíme jednoduchý chutný oběd se silnou čistivou schopností.
Bylinkový detoxikační salát
Základ tvoří detoxikační bylinky, ledový salát a zálivka.
Použité bylinky:
Medvědí česnek (Allium ursinum) - patří k nejznámějších druhům jarních zelenin. Má protizánětlivé a antibiotické účinky, povzbuzuje trávení, snižuje krevní tlak, působí proti kornatění tepen.
Kerblík třebule (Anthriscus cerefolium) - jedna z mála bylinek, která roste i pod sněhem. Povzbuzuje chuť k jídlu, žlučopudný, močopudný, zbavuje tělo škodlivin, čistí krev, podporuje léčení bronchitidy. Pro jarní očistné kůry pomáhá léčit oteklé lymfatické uzliny i kožní potíže.
Řebříček lékařský (Achillea millefolium) - mladé lístky chutnají nejlépe od března do dubna. Podporuje látkovou výměnu, povzbuzuje chuť k jídlu,působí proti žaludečním a střevním poruchám, vynikající bylinka pro ženy. Přináši úlevu při menstruačních bolestech, tonizuje dělohu, snižuje potíže při přechodu.
Kokoška pastuší tobolka (Capsella bursa-pastoris) - používají se mladé listové růžice i květenství. Obvykle přezimuje na zahradách jako plevelná rostlina. Působí proti vnitřnímu i vnějšímu krvácení, v urologii při potížích s močením, působí baktericidně. Má tonizační účinky na dělohu. Podporuje vylučování toxinů.
Ptačinec žabinec (Stellaria media) - jemná oříšková chuť nám chutná nejvíce na jaře. Obsahuje hodně železa, čistí krev. Pomáhá při kožních chorobách a na všechny plicní a bronchiální nemoci. Jako diuretikum čistí organismus.
Dobromysl obecná (Origanum vulgare) - stará léčivá rostlina, známá už z dob antického Řecka. Zlepšuje náladu. Využívá se při léčení dýchacích cest, zažívacích potíží díky antibiotickému působení. Posiluje játra, nervy. Působí protikřečově. Zlepšuje periferní i srdeční prokrvení, může se použít jako pomocný prostředek při angíně pectoris. Příznivě ovlivňuje enzymatickou činnost slinivky.
Mangold (Beta vulgaris subsp. Cicla) - patřil mezi nejoblíbenější zeleniny před 300 léty na našem území. Je účinný při prevenci při nádorových onemocněních. Pročišťuje krev, doporučuje se při chudokrevnosti, posiluje nervový systém. Může mít mírně projímavý účinek.
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) - byla o ní napsána i české pohádka ( Princezna Pampeliška). Podporuje trávení, látkovou výměnu. Pomáhá při práci žlučníku a jater. Snižuje hladinu krevního cukru. Je účinná při léčbě kožních chorob. Funguje jako antirevmatikum a diuretikum. Pročišťuje krev a má alkalizující účinek na organismus.
Pažitka čínská (Allium tuberosum) - spíše než pažitkám se podobá chutí i vizuálně divokým česnekům s jemnější chutí. V čínském léčitelství se používá při léčení celkového vyčerpání organismu, onemocnění ledvin a jater. Častou konzumací předcházíme virózám a bakteriálním infekcím. Lidově se rozmačkané listy pokládají na postižená místa na kůži, vzniklá z hmyzích štípanců.
Plicník lékařský (Pulmonaria officinalis) - mladé listy krásné jarní bylinky připomínají svou chutí okurky a vkládají se do jarních salátů. V léčitelství se může použít především proti kašli a plicním chorobám. Působí hojivě a regenerativně na sliznice dýchacích cest i sliznice trávicího traktu.
Pažitka pobřežní (Allium schoenoprasum) - zde je použita v divoké formě. Mírně snižuje krevní tlak. Povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje zažívání, je močopudná. Roste po celou zimu, a tak se výborně hodí pro jarní očišťovací kůru.
Zálivka: Voda, med, šťáva z citronu, sůl, uzené chilli mleté na vločky (Ancho Poblano, Negro Chilaca, Chilhuacle Negro). Jangová složka salátu.
Ledový salát: Rozlomíme na jednotlivé listy a pokrájíme na obdélníky. Zmírňuje stres, uklidňuje nervy a pomáhá při usnutí. Jinová složka salátu.
Čočková polévka
Přebranou čočku propláchneme, zalijeme vodou 2cm nad povrch a dáme vařit. V okamžiku varu odstavíme a vodu slijeme. Čočku zalijeme čistou vodou. Vaříme do změknutí. Přidáme sůl a drcený česnek. Krátce povaříme, aby se rozlinula chuť česneku a soli. Nakonec přidáme bylinky a sušenou majoránku a chilli papričky ( zde Poinsettia a Brazilian Red Olive ).
Saturejka horská (Satureja montana) - je aromatičtější a silněji působící než její jednoletá setra saturajka zahradní. Využívá se v lidovém léčitelství při žaludečních a střevních potížích, proti nadýmání, plynatosti, průjmu a v minulosti i proti střevním parazitům.
Opečené brambory na olivovém oleji
Brambory oloupeme a nakrájíme na trojúhelníkové plátky. Mírně je povaříme s kmínem, ale aby úplně nezměkly. Slijeme vodu a vložíme je na plech s pečícím papírem. Zalijeme olivovým olejem, osolíme a posypeme čerstvými bylinkami. Plech vložíme do trouby a pečeme asi při 200°C.
Rozmarýn lékařský (Rosmarinus officinalis) - jedna z nejpůvabnějších bylinek ze Středomoří. Má dezinfekční a antiseptické účinky. Povzbuzuje oběhový systém, zlepšuje prokrvení všech částí těla včetně mozku, díky čemuž posiluje paměť a usnadňuje soustředění. Upravuje trávení a pomáhá při nadýmání. Dále podporuje činnost jater a vylučování žluči – proto je kořenění tučných, masitých pokrmů rozmarýnem nejen chutné, ale i velmi prospěšné. Kromě všech ostatních vnitřních orgánů podporuje i prokrvení dělohy, neměl by se tedy užívat v těhotenství.
Tymián obecný (Thymus vulgaris) - ve starém Egyptě za časů faraonů se využívalo antiseptické působení a konzervační schopnosti k balzamování. Působí dezinfekčně proti střevním parazitům. Je to význačný dezodorační prostředek a odstraňuje pachy. Působí rovněž proti průjmům a nadýmání, ulevuje při chronických zánětech žaludku. Kromě toho mírni kašel a pomáhá při bronchitidách i černém kašli. Ve velkých dávkách není prospěšný, neboť může způsobit i otravu. Dobře se hodí k doprovodné léčbě hypofunkce štítné žlázy, protože obsahuje jod.
Pažitka čínská (Allium tuberosum) - spíše než pažitkám se podobá chutí i vizuálně divokým česnekům s jemnější chutí. V čínském léčitelství se používá při léčení celkového vyčerpání organismu, onemocnění ledvin a jater. Častou konzumací předcházíme virózám a bakteriálním infekcím. Lidově se rozmačkané listy pokládají na postižená místa na kůži, vzniklá z hmyzích štípanců.
Ohnivá omáčka
Na pánvi na olivovém oleji se zpění nakrájená cibulka, porek a česnek. Nasypeme asi 1/2kg krájené mrkve, cukety, brokolice a květáku ve stejném poměru a chvíli orestujeme. Přidá se v hmoždíři rozdrcený barevný pepř s koriandrem. Osolíme a posypeme uzenou chilli paprikou pomletou na vločky. Vlijeme oloupaná rajčata ve vlastní šťávě, 1 dl červeného vína a 1 dl portského červeného vína. Vmícháme 1 lžíci vlastní meruňkové marmelády, 2 lžíce vlastní pasty chilli z Rocot a 2 lžíce sojové omáčky. Ke konci se přidají kvašené zavařené chilli papričky. Podle chuti dosolíme, dosladíme třtinovým cukrem a okyselíme citronovou šťávou. Nakonec zdobíme čerstvými krájenými listy čínské pažitky. Podáváme s pečenými brambory.
Pažitka čínská (Allium tuberosum) - spíše než pažitkám se podobá chutí i vizuálně divokým česnekům s jemnější chutí. V čínském léčitelství se používá při léčení celkového vyčerpání organismu, onemocnění ledvin a jater. Častou konzumací předcházíme virózám a bakteriálním infekcím. Lidově se rozmačkané listy pokládají na postižená místa na kůži, vzniklá z hmyzích štípanců.