Domácí limonáda, lemonade, limo – zdravé, levné, atraktivní, osvěžující, chutné…


Ostružinová limonáda

Ostružinová limonáda


V květnu jako vždy přišla na řadu výroba bezovky.

Květ bezu černého

Květ bezu černého


Vzpomněl jsem si na mládí, četba „ransomovek“, domácí zázvorová limonáda, kterou dětští hrdinové s takovou chutí pili. A tak v letním horku, při četbě knížky, příjemně provívaly ochlazující obrazy mou dětskou mysl.


Najednou přišel nápad. Co takhle zkusit jiné bylinky? A co kdyby to šlo i z ovoce? Literatura, známí, internet – šlo to rychle za sebou se sběrem informací. A nastalo praktické zkoušení. Od května do srpna výroba desítky litrů domácích limonád. A tak jsem míchal a míchal, ochutnával a získával zkušenosti správných poměrů bylinek, ovoce, cukru a citrónu - limonádová alchymie.

A tady je výsledek.


1. V čem kvasit?

Nejlépe ve skleněné nádobě s běžnými šroubovacími víčky. Používám objem 3,750l.

Limonáda z meruněk a listu perilly

Limonáda z meruněk a listu perilly

2. Kdo bude fermentovat?

Kvasinky. Do první láhve jsem rozmíchal pár gramů běžných živých kvasnic, které se používají do pečiva. Později jsem přidával pár deci z předchozího kvašení jako zákvas.

kvasnice do pečiva

Běžné kvasnice do pečiva

3. Cukr

Každá limonáda potřebuje pro kvasinky a chuť cukr. Používám řepný s trochou třtinového. Na sklenici asi 0,5kg. Může být i méně. Vylepšit chuť můžete stévií nebo medem.

Řepný a třtinový cukr

Řepný a třtinový cukr

4. Citrón

Nebyl by nápoj limo nebo lemo bez citrónu. Používám vždy v BIO kvalitě. Půl až jeden citrón na láhev podle kyselosti surovin. Nejprve vymačkám šťávu,potom nakrájím bez jadérek na menší kousky zbytek po vymačkání. Dodává nápoji aroma a jemnou hořkost.

BIO citróny

BIO citróny

5. Doba fermentace

Z důvodu alkoholu – pro děti 12 dni. Pro dospělé 3-7 dnů. Při delší době se podle surovin se nápoj takzvaně zlomí a není příliš chutný. Převládá hořkost a kyselost. Dalo by se z limonády udělat ovocné víno.

Limonáda připravená k filtrování

Limonáda připravená k filtrování

6. Filtrace

Používám jemné síto, kde se zachytí většina fermentované suroviny.

Přelití limonády ze sklenice do nádoby

Přelití limonády ze sklenice do nádoby

Nástroje k filtraci - jemné síto a trychtíř

Nástroje k filtraci - jemné síto a trychtíř