CAPSICUM
CHACOENSE (CAP1445)
Capsicum Chacoense cv. CAP 1445 je divoká paprika rostoucí v přírodě. Pochází z území současné Bolívie. Alternativní název je C. Chacoense v. Chile Congo. V Bolívii ji místní obyvatelé někdy pěstují doma
Rostlina je keřovitého tvaru asi 100 x 100 cm. Pokud ji vyvážeme, doroste do výšky 140 cm. Roste a plodí i v chladnějším počasí . Zpočátku roste pomaleji a rostlinka je křehčí než běžné papriky. Ale později zesílí a růst dožene. Větve i listy jsou rozmístěny chaoticky a velmi hustě. Z divokých paprik, které pěstuji doma, plodí nejrychleji. Asi o 14 dní dřívěji než Tepiny dozrávají plody. Při pěstování potřebuje CAP 1445 přímé sluneční paprsky. Květ je malý, s 5 jasně bílými okvětními lístky a žlutými tyčinkami.
Plod je oválný až trojúhelníkovitý do špičky, dlouhý 1,2 - 1,5 cm o průměru uprostřed 0,5 cm. Zpočátku má plod zelenou barvu. Při přímém osvícení ultrafialovými slunečními paprsky na straně osvitu plod zčerná. V době zralosti postupně zežloutne, zoranžoví a nakonec se vybarví v plné zralosti do jasně červené barvy. Od nažloutlé barvy se paprička lehce odděluje od plodového lůžka. Velké množství zralých červených papriček upoutává hejna ptáků, kteří plody rychle požírají. A potom semena rozšiřují ve svém trusu po krajině.
Pálivost je střední odhaduji 15000 - 20000 SHU. Zpočátku chutná sladkokysele paprikově, mírně kouřově. Asi po půl sekundě následuje pal 5000 SHU, který se pomalu zvyšuje na 15000 až 20000 SHU. Okolo 7 minut. Stejně pomalu pálivost odeznívá.
Je vynikající do kuchyně, kde přidává do pokrmů paprikovou pálivou příchuť. Používá se přirozeně syrová. Může se nakládat, sušit, udit i zamrazit. Používáme ji do čerstvých zeleninových i sýrových salátů. Výborně okořeňuje grilovanou zeleninu i maso. Vkládá se do omáček, k dušeným masům a dalším pokrmům jako koření.